豆腐:益气
1.热锅不加油,中火将猪肉炒香
水份要炒干就比较不会有猪味
2.洒上花椒粉,胡椒粉继续拌炒至香气出来后
依序加入辣豆瓣,酱油,最后呛入米酒拌炒
3.加水至水滚,豆腐加入锅中
不用一直搅拌,避免破坏豆腐形状,只要稍微铺平盖上锅盖
滚个5-10分钟入味
4.起锅前放入葱花点上香油就可以啰~
1。绞肉本身有油脂,所以我没有再放油,如果怕口感太涩也可以稍微加1匙油
2。辣度随个人喜好添加,但是要注意辣豆瓣的咸度,也可以将辣椒切碎下去炒
3。如果喜欢勾芡汁,起锅之前加一点太白粉水就好
4。成盘后点一些香油增加香气也很棒