糖醋莲藕

糖醋莲藕
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝

糖醋莲藕的做法

  • 糖醋莲藕的做法图解1

    1.首先,要选择新鲜带土的藕节,最好是自己买回来洗;用铁刷刷去表土,不去皮

  • 糖醋莲藕的做法图解2

    2.配料:香菜与嫩姜

  • 糖醋莲藕的做法图解3

    3.嫩姜不去皮,切丝备用

  • 糖醋莲藕的做法图解4

    4.本菜重点在刀功:切除中间藕节不用,然后切成薄片(约0.2mm)

  • 糖醋莲藕的做法图解5

    5.过滤水里加点白醋

  • 糖醋莲藕的做法图解6

    6.将切好的藕片迅速泡入白醋水中,防止氧化变黑

  • 糖醋莲藕的做法图解7

    7.烧一锅水汆烫藕片,水开后即将藕片倒入;时间大约10 秒左右

  • 糖醋莲藕的做法图解8

    8.然后将藕片捞起,放入冰块水急速冷却冰镇,这个作法会让藕片的口感变脆

  • 糖醋莲藕的做法图解9

    9.冰镇后的型态;右边是腌渍藕片的糖醋汁
    比例 糖:白醋:紫苏梅汁=2 : 1: 1

  • 糖醋莲藕的做法图解10

    10.除了香菜外,将所有处理好的材料拌匀

  • 糖醋莲藕的做法图解11

    11.拌好后放入冰箱腌渍一晚,使其入味吃前再加入香菜末与少许的香油;不先加香菜腌渍的原因是,香菜遇酸颜色,会偏黄(脱色),等食用前再拌入颜色较佳,风味不变;嗜辣者,可放辣椒

小贴士

1、

本菜重点

2、刀功:切成薄片(约0.2mm)会透光

3、切好的藕片迅速泡入白醋水中,防止氧化变黑

4、.烫藕片的时间不能过久,捞起后要马上放入~冰块水~急速冷却冰镇口感才会脆

本菜谱由塑料荷花上传

糖醋莲藕的家常做法

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