猪绞肉 | |
姜末 | 蒜末 |
花椒粒 | <调味料> |
辣豆瓣酱 | |
盐巴 | |
开水 |
1.皮蛋放入电锅蒸熟后,切小块备用。
2.青葱切花、辣椒斜切片备用。
3.干锅放入花椒粒,用小火干煸花椒粒,等香味飘出后,加入少许油小火翻炒,等再次传出香味后,熄火,沥去花椒粒后即成花椒油备用。
4.热锅加入花椒油,放入绞肉煎香后炒散,再加入蒜末、姜末、葱白爆香(敢吃较辣的人,此时可以一起下辣椒爆香)。
5.加入辣豆瓣酱炒香,再加入米酒、酱油、糖、盐巴和开水翻炒均匀。
6.放入皮蛋翻炒,大火煮滚后,转小火盖锅焖煮10分钟。
7.大火稍微收干酱汁后,加入葱花、辣椒、花椒粉和香油翻炒一下即完成。