削皮的紫薯 | |
室温软化的无盐奶油 | |
低筋面粉 | |
高筋面粉 | 低筋面粉 |
速发酵母粉 | 全蛋 |
盐 | |
植物油 |
1.制作紫薯泥。紫薯蒸熟后,趁热压成泥状,再加入砂糖和牛奶打匀备用
2.制作奶酥粒。将无盐奶油打软后,加入砂糖打匀,再筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合,然后用双手轻轻搓成一粒粒的小面团,然后放入冰箱冷藏备用
3.将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起)
4.用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
5.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
6.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
7.将面团分割成等重的5个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
8.将面团擀成椭圆形,抹上约25克的紫薯泥,再从面团一端卷起,卷成长条状
9.封口处要用手指紧密捏合
10.封口处朝下,用刀子在中间切一刀,顶端不要切断
11.将两端扭在一起,结尾处要紧紧的捏合,再刷上一层蛋液
12.撒上事先做好的奶酥粒,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
13.放入已预热180℃的烤箱中,烤12分钟即可