竹笋4的做法

• 1.油3大匙小火煎香花椒后捞去不用(至香气出、色渐转黑)
   
  ★ 咬到花椒粒舌头会麻痺一阵子，强烈建议捞除。

• 2.放入拍裂的大蒜煎至焦黄

• 3.下辣椒干，炒至辣椒干由红转褐
  (若待转黑 会出"焦"香味)

• 4.放入酱油、糖、醋烧出味 (尝尝口味)

• 5.熟竹笋切块；与做法4酱汁放入密闭容器摇混均匀
   
  ★ 竹笋预备︰电锅蒸熟(约30分)或冷水煮熟(沸腾后20分)，放凉后连壳冷藏。

• 6.冰箱冰2小时以上即成，冰越久越入味。