双色花卷的做法

• 1.小麦粉适量、熟紫薯适量、酵母适量、绵白糖适量、大豆油适量、清水适量。

• 2.需要两份面团，其中一份面团先用适量清水化开白糖和酵母。

• 3.放入适量面粉，用筷子搅拌成絮状。

• 4.揉成面团再倒入少许油，揉均匀。

• 5.另一份中加入熟紫薯，可根据情况添加酵母、绵白糖（紫薯本身有甜味，可少加）、清水，揉成紫色面团。两个面团分别放入容器，盖上盖子或保鲜膜，进行发酵。

• 6.发酵至面团体积变大、内部呈蜂窝状。

• 7.发酵好的白面团和紫面团分别擀成大小相近的长方形薄片。

• 8.将白色面片和紫色面片叠加在一起（可在面片上刷少许大豆油，增加延展性和口感 ），从一端慢慢卷起，卷成紧实的长卷。

• 9.按图所示，用刀将长卷斜切成三角形。

• 10.如图所示，用筷子辅助按压，再把面团整理团圆。

• 11.把花卷生坯放入蒸盘，间隔摆放，放入蒸锅进行二次醒发。

• 12.醒发至生坯明显变大、质地蓬松。大火烧开转中火，蒸10 - 15分钟左右（根据花卷大小调整时间 ），关火后焖3 - 5分钟再开盖，双色花卷完成。

• 13.双色花卷柔软蓬松，好看又好吃！