双色花卷

双色花卷
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健康功效

苋菜:养肝
白糖:低蛋白质

食材用料

普通面粉 四小碗
苏打 2小勺
发酵粉(安琪儿) 4小勺

双色花卷的做法

  • 双色花卷的做法图解1

    1.先来一张成品图

  • 双色花卷的做法图解2

    2.苋菜适量摘去老叶子,切去老杆子,洗干淨,放开水锅里煮熟。

  • 双色花卷的做法图解3

    3.捞出来过一下凉水后,放榨汁机里加入一点水打成汁。

  • 双色花卷的做法图解4

    4.打好的汁过一下滤网。

  • 双色花卷的做法图解5

    5.将菜汁盛在一个小碗里,里面加入两小勺发酵粉,一小勺白糖,搅拌至溶化,分三次加入面粉里。水和面的比例是1比2,当然也要根据自家面粉决定水的比例,有些面粉吸水,有的不吸水。

  • 双色花卷的做法图解6

    6.将面和成光滑的面团。

  • 双色花卷的做法图解7

    7.盖上保鲜膜,放常温下发酵,这也是人们常说的发面发面。

  • 双色花卷的做法图解8

    8.另起一个盆也是两小碗面粉,一小杯加入了2小勺发酵粉和一小勺白糖的常温水,(气温低的情况下用温水溶化)分三次加入面粉里和面,水和面的比例依然是一比二。

  • 双色花卷的做法图解9

    9.将面粉活成光滑的团。

  • 双色花卷的做法图解10

    10.包上保鲜膜静至一边发酵。

  • 双色花卷的做法图解11

    11.待面粉发酵至原来的两倍大,出现很多的蜂窝时,说明面团已发好(白面团)。

  • 双色花卷的做法图解12

    12.同样用苋菜汁和的面团经过两个小时的发酵也发好了。

  • 双色花卷的做法图解13

    13.这时在面垫上撒一些干面粉。

  • 双色花卷的做法图解14

    14.将2小勺苏打粉,均匀的撒在面垫上。

  • 双色花卷的做法图解15

    15.分别将白面团和绿面团放在上图烘焙垫子上揉,一定要轻揉,(劲不能使很大,因为劲使太大了,把面揉死了,这样蒸出来的花卷馍硬梆梆的不好吃,也不要在添加生面粉,这样蒸出来的花卷馍不松软)。将苏打和面粉揉到面团里,并揉均匀了。因为我一个人又拍照,又揉面拍不了揉面的图了,此处略过。

    将面团揉成这样光滑的面团。如下图所示。

  • 双色花卷的做法图解16

    16.然后把面团移到烘焙垫上,用擀面杖将面团擀开,擀成厚一点的面皮。

  • 双色花卷的做法图解17

    17.在白面皮上放一些食用油,将绿面皮盖在白面皮上,并且在绿色面皮上也同样涂上食用油,继续往薄点擀。

  • 双色花卷的做法图解18

    18.将面皮由下往上,卷成这样的长条,。

  • 双色花卷的做法图解19

    19.在收囗处抹一点水,抹水是为了不让其松开

  • 双色花卷的做法图解20

    20.切去两头。

  • 双色花卷的做法图解21

    21.切成这样的小段。

  • 双色花卷的做法图解22

    22.用筷子在面团上压花,左一下右一下,这是一种花。

  • 双色花卷的做法图解23

    23.第二种只压了一下。

  • 双色花卷的做法图解24

    24.将做好的花卷一个一个放在蒸笼里,盖好锅盖,进行二次醒发,时间大约是15分钟到20分钟。(气温高的情况下时间可以短点,气温低的情况下时间可以长点)。

  • 双色花卷的做法图解25

    25.15分钟后开火。(因为我们夲地气温已经高达38度了,所以二次醒发时间我只用了15分钟,所以15分钟后就可以开火了)

    开火后待水烧开,大火蒸20分钟后,馍馍的香味已经满屋飘香了,这时间花卷已经熟了。但是也不要急着揭锅盖,因为急着揭锅盖,花卷会塌了,十分钟后再开锅盖,一个个软呼呼的花卷就成了。

  • 双色花卷的做法图解26

    26.出锅上桌,美美的享用吧,味道棒棒哒。

小贴士

1.面粉和水的比例是1:2,但这个比例不是绝对的,要根据实际情况决定,有些面粉吸水性强,而有些面粉吸水性不强。
2.蒸馒头或花卷一定要进行二次醒发,时间大约是15-2分钟,夏天可以短一点,冬天时间要长一点,要根据实际温度决定,天气热的时候可以短一点,天气冷的时间可以长一点。
3,我在发面时加入了一小勺白糖,目的是为了让面发的更快一点,膨松一些,这个也不是绝对的,可根据自家情况决定。
4,这仅是我家的吃法,若有不同,敬请见谅。

双色花卷的家常做法

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