炸猪排盖饭的做法

• 1.将海带柴鱼高汤加入酱油、调味米酒、清酒(3：2：1)以小火煮开成酱汁。 2.洋葱切丝,将切好的洋葱丝放入酱汁煮软。

• 2.将里脊肉逆纹切成1至2公分厚的肉片，用刀背略拍数下

• 3.洒上盐、黑胡椒腌渍。
  将蛋打成蛋汁，取里脊肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入170度油锅中炸至表面呈金黄色，即可捞起沥油切块。

• 4.将切好的猪排放入酱汁里稍微煮，淋入部分蛋液盖上锅盖开大火煮5秒。
  掀盖洒上葱丝再淋入剩馀蛋液盖锅大火煮5秒，最后将猪排整份移至白饭上、再洒些七味粉提味即完成。