无头鱼炖豆腐的做法

• 1.无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。

• 2.葱、姜、蒜、干红椒切片备用。

• 3.豆腐洗净，待用。

• 4.将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。

• 5.用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。

• 6.鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。

• 7.把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。

• 8.炒锅加油，热锅热油待用。

• 9.待油滚沸，下入无头鱼块炸制。

• 10.将鱼块炸到金黄，捞出装盘。

• 11.热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。

• 12.将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。

• 13.加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。

• 14.将切好的豆腐块倒入锅内。

• 15.豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。

• 16.出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。