牛奶乳酪花型面包

牛奶乳酪花型面包的做法
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健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

高筋面粉250g
速发酵姆1/2茶匙
细砂糖35g
1/4茶匙
起司粉1.5大匙
无盐奶油30g
全蛋液表面装饰

牛奶乳酪花型面包的做法

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解1

    1.无盐奶油回復室温切小丁备用

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解2

    2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
    (液体的部份先保留20-30cc,在搅拌搓揉过程中慢慢添加)

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解3

    3.所有材料直接搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解4

    4.然后将奶油丁加入慢慢混合均匀

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解5

    5.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.
    一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可
    (此动作纯手工约做200-250次)

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解6

    6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解7

    7.在面团表面喷一些水避免干燥

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解8

    8.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解9

    9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解10

    10.面团中的空气用手压下去挤出来

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解11

    11.将面团平均分切成5块(每块约90g),光滑面翻折出来,收口捏
    紧滚成圆形

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解12

    12.盖上干布或保鲜膜松弛15分钟

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解13

    13.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,压扁,用桿面棍橄成椭圆长形

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解14

    14.由面团一半的地方均匀切出10等份条状

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解15

    15.最外2侧的面皮折向中央
    由上方卷起 ,一边卷一边压一下
    再轻轻往条状面皮卷起柱状收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解16

    16.整盘放入烤箱中,表面喷些水再发酵50分钟
    (天冷烤箱中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
    发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c

  • 牛奶乳酪花型面包的做法图解17

    17.在发好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
    放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色
    烤好的面包移至铁网架放凉

小贴士



烤箱放碗热水有助发酵,视气温而定。
另外用小盆盖住面团。

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