白萝卜:化痰
冰糖:和胃
1.新鲜牛腱先以清水洗净表面血水,然后沥干备用。(若是锅子大小,可以切成二半。)
2.青葱去掉根部切成段状;绍兴酒倒在碗里;并且切5片的老姜备用。
3.白萝卜洗净去皮,切成方块状。
4.将所有材料与调味料都放到锅中,并且倒入冷开水到淹满食材为止。
5.开大火煮到滚了之后,然后熄火盖上锅盖(若无锅盖可以用锡箔纸封住,并且用牙籤戳5~6个通气孔),转小火慢慢炖煮50~60分钟。
6.牛腱要食用取出切成薄片,淋上香油与酱油膏,洒上葱花或是芫荽,卤好的白萝卜摆在盘子另一边(或是用另一个盘子盛装),就可以上桌。