重乳酪心巧克蛋糕的做法

• 1."重乳酪起司"
  饼干先压碎 拌入加热融化的无盐奶油
  
  押入幕斯模中 烤箱 150 /150 烤 10 mins.

• 2.酸奶 与 砂糖80 g 拌匀

• 3.入放置于室温软化后的奶油起司
  
  用电动打蛋器拌至滑顺状

• 4.鸡蛋 + 砂糖 10 g + 香草精 + 鲜奶油 拌匀
  
  加 奶油起司煳
  
  充分拌匀之后 倒入刚烤过的饼干底上面

• 5.箱 120 / 120 水浴法烤 1hr
  
  再续闷 35 - 45 mis...

• 6."松露巧克力蛋糕"
  
  请参考"黑精灵"那篇的巧克力蛋糕作法喔 ^ ^

• 7."巧克力蛋白霜 & 巧克力蛋白霜饼"
  巧克力蛋白霜请参考 梦幻马卡龙喔
  
  梦幻马卡龙
  
  巧克力蛋白霜饼
  
  将巧克蛋白霜挤入烤盘上
  
  烤箱 100/ 100 烤 1hr
  
  续闷 30 mins...

• 8."模型巧克力"
  白巧克力隔水融化 拌入 转化糖浆
  
  拌至结块状后
  
  用保鲜膜包起来 冷藏 至少 3hr...

• 9.松露巧克力蛋糕 切片 抹上巧克力蛋白霜

• 10.放上重乳酪蛋糕

• 11.在上面在抹一层巧克力蛋白霜后放上一片松露巧克力蛋糕

• 12.整个蛋糕体抹上巧克力蛋白霜
  
  放置冷藏 1 hr

• 13.淋上一层巧克力镜面
  
  放置 30 mins...
  
  再移至冷藏至凝固

• 14.型巧克力 捏出 彩带状
  
  白玫瑰状
  
  加上自制巧克力叶子 做装饰

• 15.蛋糕外圈围上 巧克力蛋白霜饼
  
  做出冬日的枯枝感觉

• 16.完成

• 17.步骤18

• 18.一层巧克力镜面
  
  一层巧克力蛋糕
  
  巧克力蛋白霜
  
  一层重乳酪蛋糕
  
  巧克力蛋白霜
  
  一层巧克力蛋糕