牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
洋葱:利水
白糖:活血化瘀
1.面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
2.和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
3.牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。
4.洋葱去皮,切碎末待用。
5.肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
6.再加入切碎洋葱丁拌匀。
7.将面团分成均匀的面剂子,擀成比较薄的面皮。
8.放上肉馅,收口。将收口朝下,搓成“圆馒头”状的饼坯。
9.锅置火上加适量油,放入饼坯略微轻压一下,加少许水,盖上锅盖。(约5-10分钟后锅内水基本收干)
10.底部煎成金黄色时,将饼翻面朝下,煎至金黄色即可。