凉拌莴笋的做法

• 1.主要原料图。（图中是1分为2的一根莴笋，实际用了半根）

• 2.取一节莴笋，切去四边，成一个正方的莴笋条。

• 3.用小刀对着四条边各切去四个角。

• 4.分别对着四个切口，薄薄的切下莴笋片，底部不切断。

• 5.用小刀在底部轻轻取下莴笋，即成丽花状。

• 6.依次切完。

• 7.锅中烧开适量水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。（盐的量依据菜量的多少而定）

• 8.捞出过一下凉水然后放入冰水中。

• 9.取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。

• 10.锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要，继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。

• 11.把冰镇好的莴笋摆入盘中。

• 12.均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。