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水晶肘子
健康功效
八角:理气、止痛、温阳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
水晶肘子的做法
![水晶肘子的做法图解1]()
1.把酱肘子放入高压锅，里面放入葱、姜、八角和适量清水，再倒入少许黄酒。
![水晶肘子的做法图解2]()
2.盖上盖子高压焖制30分钟。
![水晶肘子的做法图解3]()
3.把猪皮丝加一倍清水放上葱姜，滴几滴绍酒撒少许盐。
![水晶肘子的做法图解4]()
4.上笼用中火蒸3小时。
![水晶肘子的做法图解5]()
5.然后捞出猪皮了葱姜等不要。
![水晶肘子的做法图解6]()
6.肘子焖好后捞出放入保鲜盒，趁热用筷子把肉扒开铺平。
![水晶肘子的做法图解7]()
7.往保鲜盒里浇上猪皮汤晾凉。
![水晶肘子的做法图解8]()
8.放入冰箱冷藏5-6小时。
![水晶肘子的做法图解9]()
9.调制三合油；把蒜切成末放入碗中，倒入适量鲜酱油、米醋和香油搅匀即可。
![水晶肘子的做法图解10]()
10.把凝固好的肘子从冰箱取出脱模。
![水晶肘子的做法图解11]()
11.把凝固好的肘子从冰箱取出脱模，然后切成片码盘，吃的时候蘸三合油即可。
小贴士
小菜特点；肘子冰爽软烂、入口筋道鲜香、蘸三合油食用、开胃而不油腻。
温馨提示；
1、制作水晶肘子选用生熟肘子均可，如用生肘子需用高压焖制1小时软烂才好。
2、猪皮和水的比例一比一为好，这样凝固的比较筋道，制好的水晶肘子在常温下也不易溶化。
3、由于是蘸味汁食用，因此在焖炖肘子时不需放很多调料，以淡淡带有少许咸味即可。
4、肉皮以蒸为好，这样汤汁比较清澈。蒸的时间要久一些，以三小时以上为宜，这样蒸出的胶质会比较粘稠易凝固。
大炒勺的这道熟食深加工制作的“水晶肘子”比较适合夏季食用，制作起来要比生肘子快捷一些，供朋友们参考！
水晶肘子的家常做法
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