香酥酱鸭腿的做法

• 1.鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段、姜片适量，中火煮至表面发白至半熟（开锅后约10分钟左右），关火。

• 2.将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油。

• 3.另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆。

• 4.接着煎另一面至上色。

• 5.将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖。

• 6.听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀。

• 7.锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火。

• 8.酱至材料快收干后，倒入盐、香油拌至出香味，即可关火盛出。