盐水鸭的做法

• 1.鸭腿2个，洗净待用。

• 2.将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄。

• 3.香味扑出就可盛出待用。

• 4.用厨房纸将鸭腿擦干水份。

• 5.用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞。

• 6.热盐抹鸭腿，记住多用手搓。

• 7.将抹完盐的鸭腿放到容器中。

• 8.加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜），中间每隔半天将析出的盐水倒掉。

• 9.用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒。

• 10.冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮。

• 11.水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右。

• 12.捞出后，凉透，再切块装盘。