香辣芒鱼煲的做法

• 1.准备好食材。

• 2.芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油。

• 3.取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。

• 4.香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝。

• 5.取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。

• 6.平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄。

• 7.煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。

• 8.煎好的鱼腩放到洋葱上。

• 9.倒入调味酱和香蒜，拌匀。

• 10.盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟即可。