香辣肉酱拌板儿面的做法

• 1.把油炸花生放入料理机搅打成细粒备用。

• 2.把白芝麻炒熟备用。

• 3.炒勺上火烧热，注入烹调油下入豆豉煸炒，豆豉炒香后放入郫辣酱煸炒出红油。

• 4.然后倒入肉末煸炒，把肉末煸炒至干当油色清澈后，下入葱姜蒜末炒香。

• 5.葱姜爆香后烹入黄酒炒匀，然后倒入欣和豆瓣酱炒匀，炒香豆瓣酱后加一倍的清水用小火熬煮10分钟，使材料充分混合入味。

• 6.当把豆瓣酱熬煮炒至较干爽时，倒入花生细碎和熟芝麻炒匀，然后再放入适量白糖炒匀。

• 7.撒入白糖炒匀后，放少许味精提鲜。

• 8.待把酱料炒至油清酱浓时便可出锅。

• 9.面粉里放入少许盐，用少许清水和成硬面团。

• 10.然后用压面机滚压三遍使面细腻光滑，没有压面机用擀面杖手擀也行。

• 11.压第四遍时，把面压至一分硬币厚的面片即可。

• 12.把面皮压好后折叠好，然后用刀切成2.5厘米宽的板儿面。

• 13.锅中水烧开下入板儿面煮熟捞出。

• 14.把捞出的板儿面盛入深盘中，配以炒好的酱料和面码拌食即可。