尖椒牛肉夹馍的做法

• 1.少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。

• 2.盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

• 3.牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

• 4.尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。

• 5.起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。

• 6.翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

• 7.案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

• 8.平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

• 9.煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。