肉夹馍

肉夹馍
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作者:燕扉扉

健康功效

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

酵母 2克
前腿肉 300克
5克
香叶 1克
生抽、老抽 25克+5克
水(面) 120克
水(煮肉) 1500克

肉夹馍的做法

  • 肉夹馍的做法图解1

    1.把需要的面放入一个盆里。

  • 肉夹馍的做法图解2

    2.用温水把酵母化开,兑成了酵母水。

  • 肉夹馍的做法图解3

    3.酵母水同温水与面搅拌成雪花状,揉成光滑的面团放在温暖处发酵。

  • 肉夹馍的做法图解4

    4.肉洗干净泡水里30分钟,可以泡出好多血水,捞出切手指宽的条。

  • 肉夹馍的做法图解5

    5.葱姜蒜爆锅,放入肉块、香料翻炒片刻,用生抽、老抽酱煮15分钟。

  • 肉夹馍的做法图解6

    6.倒入开水小火卤煮90分钟。留些汤汁。

  • 肉夹馍的做法图解7

    7.面团发酵好了,发酵3倍大。

  • 肉夹馍的做法图解8

    8.排气松弛静置15分钟后分成均等的5个小面团。

  • 肉夹馍的做法图解9

    9.用手压一下,转圈捏成直径10cm厚度1cm的生饼胚子。

  • 肉夹馍的做法图解10

    10.醒10分钟,放平底锅一面煎好翻到另一面再煎熟即可。

  • 肉夹馍的做法图解11

    11.尖椒和香菜洗干净控干水分。

  • 肉夹馍的做法图解12

    12.香菜与尖椒切碎再与肉一起剁碎。

  • 肉夹馍的做法图解13

    13.把饼从中间切开不要切断留一点,放入肉碎再倒一汤勺的酱汁浇到肉菜里。

  • 肉夹馍的做法图解14

    14.成品图。

小贴士

1.喜欢肉多的或是喜欢菜多的可以自由搭配。纯肉的也不是不可以。
2.面不要二次发酵,第二次醒10分钟小火两面煎熟就好了。
3.相对平时面和的稍微软一些。要不然煎好了太硬啦。

本菜谱由燕扉扉上传

肉夹馍的家常做法

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