茄汁鸡米花的做法

• 1.鸡脯肉切成1厘米见方的小丁，加入葱姜丝，调入半茶勺的盐、1汤勺的料酒和适量胡椒粉，腌制半小时。

• 2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉，调成较绸的蛋糊。

• 3.腌制好的鸡丁去掉姜葱，加入蛋糊拌匀。

• 4.平底锅倒入适量油，7成热时，依次下入鸡丁。

• 5.反复翻面，煎至表面金黄时，捞出控油。

• 6.胡萝卜切滚刀小块，西兰花改刀成小朵。

• 7.锅中加水，下入半茶勺的盐，水开后先下入胡萝卜稍煮片刻，再下入西兰花绰熟。

• 8.焯熟的西兰花摆入盘中。

• 9.番茄酱加入一勺白糖一勺醋拌匀。另准备少许水淀粉。

• 10.另起锅热油，煸香蒜茸。

• 11.加入调好的番茄酱炒出红油。

• 12.缓缓调入水淀粉，勾成芡。

• 13.加入胡萝卜和鸡米花翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。