鱼肚扒菜心的做法

• 1.干广肚、菜心、香葱、鸡汁、盐、白胡椒粉、白糖、黄酒、味精、烹调油、淀粉。

• 2.菜心洗净，如太长可从中间切一刀备用。

• 3.把香葱切成两段备用。

• 4.把鱼肚放入微波炉中的玻璃转盘上。

• 5.关好炉门用高火叮1-2分钟，隔炉门可观望到，待其遇热后便开始急速膨胀。

• 6.当鱼肚完全彻底膨胀后便要立即取出，就这么简单，呵呵。

• 7.把膨胀后的鱼肚放入盆中用温水浸泡。

• 8.上面压一个大小合适的盘子使其不漂浮在水面上，这样泡软的会快一些。

• 9.炒勺上火注入少许烹调油，下入香葱段用小火煸炒，把香葱煸炒至微黄时注入适量清水煮开。

• 10.把浸泡软的鱼肚捞出控净水份，用刀切成合适大小的块再用清水冲洗一遍。

• 11.把锅中的香葱煮1分钟后捞出不要。

• 12.下入鱼度，倒入适量鸡汁。

• 13.锅中再放入胡椒粉、黄酒和少许白糖提鲜。

• 14.最后用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后保温备用。

• 15.另起锅注入开水，里面放少许葱油、盐、白糖、味精和胡椒粉煮开。

• 16.水开后倒入菜心烫熟。

• 17.把菜心烫熟后捞出码盘。

• 18.把烧好的鱼肚倒在菜心上，稍事点缀便可上桌食用。