鲜辣蘸水兔的做法

• 1.做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替兔腿洗净后，先用水煮开

• 2.焯掉血沫

• 3.再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右

• 4.捞出过冰水浸泡

• 5.葱切成小葱花

• 6.姜蒜剁成末

• 7.红辣椒切成小圈

• 8.青辣椒切成小圈

• 9.切好的辣椒圈放一小碗内

• 10.先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌

• 11.然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来

• 12.浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱蒜姜，白糖，制成蘸水汁

• 13.过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块

• 14.装入一个较深的碗内

• 15.把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了