咖啡蛋糕的做法

• 1.先将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器。牛奶加热冲入咖啡，搅匀待用，将40g绵白糖、30g色拉油、牛奶咖啡加入蛋黄，搅拌均匀，过筛的低筋面粉倒入，充分拌匀放置一边。（匆忙下，原料和蛋黄糊忘记拍了~见谅！）

• 2.40g白砂糖可分两次加入蛋白，用电动打蛋器打发到中性发泡。将1/3打发好的蛋白加入咖啡蛋黄面糊，切拌一下，回倒入剩余的2/3蛋白糊中，轻快的手法切拌到混合完全（老妈一再叮嘱，该过程要快，否则会消泡！）。

• 3.打发蛋白的同时可预热烤箱，180度预热5分钟即可。将完全混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻磕两下，震出其中的气泡，有利于后期成功哈~放入烤箱，165度烤了6分钟，后降到150度烤了38分钟，出炉。

• 4.出炉后的蛋糕倒扣，晾凉，即可脱模。

• 5.待蛋糕凉透，切成小块，便于品尝和保存哦。