肥肠豆花

肥肠豆花
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食材用料

嫩豆花 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
鸡精 适量
植物油 适量
高汤或清水 适量
姜末 适量
少许
泡辣椒 2跟
葱末 适量

肥肠豆花的做法

  • 肥肠豆花的做法图解1

    1.肥肠收拾干净,放入锅中加水,到入料酒、葱姜丝煮至软烂,捞出。

  • 肥肠豆花的做法图解2

    2.将煮好的肥肠切成小块,郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。

  • 肥肠豆花的做法图解3

    3.油锅烧热,放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。

  • 肥肠豆花的做法图解4

    4.加入高汤煮沸。
      

  • 肥肠豆花的做法图解5

    5.下内酯豆腐,烧至肠软入味。

  • 肥肠豆花的做法图解6

    6.加入盐、鸡精调味,勾薄芡,起锅前撒入葱末即可。 

小贴士

 煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火,煮约30分钟时用筷子扎一下,如果很容易就能扎透,即可关火。煸炒时要把水分煸干才香,烧制时一定要烧入味,味才厚重。豆花本身含水量较多,所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。

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肥肠豆花的家常做法

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