芽菜扣肉

芽菜扣肉
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作者:嘟嘟姥姥

食材用料

五花猪肉 250克
碎米芽菜 100克
甜红酱油(自己密制) 适量
生抽 适量

芽菜扣肉的做法

  • 芽菜扣肉的做法图解1

    1.五花肉冷水下锅煮开捞出。

  • 芽菜扣肉的做法图解2

    2.稍冷肉皮抹甜红酱油(自己密制),放抹有少许油的炒锅中烙肉皮,烙好马上放回煮肉的水中浸泡几分,捞出晾冷。

  • 芽菜扣肉的做法图解3

    3.将肉切薄片码入蒸碗中,肉皮向下。

  • 芽菜扣肉的做法图解4

    4.码好的肉再依次放生抽、干辣椒段、姜丝、葱结、冰糖在肉面上。

  • 芽菜扣肉的做法图解5

    5.最后把芽菜碎盖在上面。

  • 芽菜扣肉的做法图解6

    6.蒸锅水烧开放进锅隔水大火蒸十分钟,再转中火蒸五十分钟。

  • 芽菜扣肉的做法图解7

    7.蒸好的扣肉翻盘:先篦出汤汁装在另一个小碗里,将扣肉扣入盘中,再淋入汤汁,一盘咸鲜香糯的芽菜扣肉就完成了。祝大家用餐愉快。

小贴士

扣肉用三层五花肉做,肥而不腻,芽菜的香和肉的鲜触入一体,特别下饭。因芽菜本身咸的,所以只加少许生抽调味不再加盐。抹肉皮的酱油是用普通酱油加五香料和白糖熬制的。






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芽菜扣肉的家常做法

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