蟹粉豆腐羹

蟹粉豆腐羹
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作者:CSU跳舞草

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

大闸蟹(母) 2只
嫩豆腐 2块
卷心菜叶 2片
2茶匙

蟹粉豆腐羹的做法

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解1

    1.将大闸蟹洗净,上锅蒸熟

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解2

    2.剔出蟹肉与蟹黄,切碎即成蟹粉。记得除去蟹心、蟹肠和蟹胃

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解3

    3.豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解4

    4.锅中放入清水煮开,加1茶匙盐

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解5

    5.关火后下豆腐略烫

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解6

    6.1分钟后捞出,过冷水晾凉

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解7

    7.姜洗净去皮切成细末,卷心菜叶洗净切丝,白蘑菇洗净备用

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解8

    8.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入姜末炒香

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解9

    9.放入蟹粉炒开,烹入黄酒

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解10

    10.加适量高汤(没有高汤可用清水代替)

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解11

    11.煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后,放入白蘑菇,煨制5分钟

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解12

    12.放入豆腐,小火煨制3分钟

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解13

    13.放入卷心菜叶,焖煮1分钟后加入1茶匙盐调味,关火出锅

  • 蟹粉豆腐羹的做法图解14

    14.成品图

小贴士

最好选用嫩豆腐,嫩豆腐口感软、滑、嫩,使蟹的鲜味更能入到豆腐里。
最好选用金秋当季的母蟹,剔蟹肉黄时,把蟹肉和蟹黄一起剔出来,二者切碎混合后就是蟹粉了。

本菜谱由CSU跳舞草上传

蟹粉豆腐羹的家常做法

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