蘑菇炒肉

蘑菇炒肉
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健康功效

蘑菇:平肝
五花肉:滋阴
白糖:低蛋白质

蘑菇炒肉的做法

  • 蘑菇炒肉的做法图解1

    1.准备蘑菇。
    挑选蘑菇要注意:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇盖呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。

  • 蘑菇炒肉的做法图解2

    2.挑选五花肉作为原料。
    五花肉切成薄片。这个以个人喜好为准。

  • 蘑菇炒肉的做法图解3

    3.蘑菇冲洗干净表面尘土,去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会,以去除残留。

  • 蘑菇炒肉的做法图解4

    4.蘑菇切成小薄片。五花肉清洗干净,可以用开水稍稍烫一下。

  • 蘑菇炒肉的做法图解5

    5.生姜切成姜丝,香葱切末。备用。

  • 蘑菇炒肉的做法图解6

    6.起锅,倒食用油。油锅七成热,加一勺盐,加姜丝。爆香。

  • 蘑菇炒肉的做法图解7

    7.加入五花肉煸炒。炒至五花肉变色发白,放入半勺料酒继续翻炒一会。盛出,待用。

  • 蘑菇炒肉的做法图解8

    8.倒入切好的蘑菇翻炒片刻。

  • 蘑菇炒肉的做法图解9

    9.直至蘑菇断生,由白色变成黄色。

  • 蘑菇炒肉的做法图解10

    10.加入刚才盛出的五花肉,翻炒片刻。再加半勺料酒,一勺白糖,一勺盐,继续翻炒一下。小火盖锅盖焖一分钟左右。

  • 蘑菇炒肉的做法图解11

    11.开锅盖,加半勺味精提鲜。翻炒一会。

  • 蘑菇炒肉的做法图解12

    12.加入香葱末。

  • 蘑菇炒肉的做法图解13

    13.翻炒均匀。

  • 蘑菇炒肉的做法图解14

    14.准备出锅。

  • 蘑菇炒肉的做法图解15

    15.装盘。开吃吧。

  • 蘑菇炒肉的做法图解16

    16.可以再撒上一些葱花。更香。

小贴士

1、挑选蘑菇要注意:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇盖呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。
2、炒五花肉时,如果觉得肥可以用小火把肉的油脂多煸炒一会将油脂逼出来。
3、炒肉可以不用五花肉,用瘦肉也可以。看个人喜好。
4、炒蘑菇时没有再加食用油,是因为之前炒过五花肉,锅底留有油。
5、猪肉切成片,可以用水淀粉、蛋清、盐或者酱油稍微腌制一会,这样肉会更嫩,而且还有味道。
6、蘑菇炒肉快出锅时,可以加点水淀粉勾个芡,使芡汁均匀挂在肉片蘑菇上。这样的口感会比较嫩滑。
7、起油锅时,我习惯放点盐,这样可以使菜更入味。这是个人喜好,不喜欢可以不加。

蘑菇炒肉的家常做法

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