豆豉辣酱蒸鱼片

豆豉辣酱蒸鱼片
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作者:糯米baby

健康功效

金针菇:活血化瘀
料酒:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

生抽 二汤匙
豆豉辣椒酱 一汤匙
一茶匙
红辣椒 一根
蛋清 一大勺
玉米淀粉 一汤匙

豆豉辣酱蒸鱼片的做法

  • 1.提前让商贩杀好鱼,对半剖开去内脏清洗干净。将鱼用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿,刀与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。片好的鱼用清水冲洗干净,放一边用水浸泡一会儿。

  • 2.葱白切段,蒜姜切片。

  • 3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。

  • 4.再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。

  • 5.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒酱、葱花、蒜调成汁。

  • 6.取一碗,底部铺上洗净去根部的金针菇。

  • 7.可以加了一汤匙生油,以免鱼片相互沾连。将鱼肉铺在金针菇上,葱姜蒜也摆上。

  • 8.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。

  • 9.蒸鱼时,起一油锅爆香葱蒜。

  • 10.加入先前调好的酱汁炒香。

  • 11.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上。

  • 12.表面撒少许葱花辣椒丁,好了,可以开动了。

小贴士

1、片鱼时刀与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼要擦干。
2、蒸鱼等蒸锅上汽放入,蒸时间要短。

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豆豉辣酱蒸鱼片的家常做法

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