绿豆酥

绿豆酥
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食材用料

脱皮绿豆 500g
玉米油 150g
中粉 225g
糖粉 45g
90g
油酥
低粉 180g
蛋黄 1个

绿豆酥的做法

  • 绿豆酥的做法图解1

    1.脱皮绿豆泡发,放入高压锅内蒸30分钟。

  • 绿豆酥的做法图解2

    2.放入不粘锅中碾碎。

  • 绿豆酥的做法图解3

    3.加入白糖、玉米油、蜂蜜

  • 绿豆酥的做法图解4

    4.用小火翻炒,要有耐心额!

  • 绿豆酥的做法图解5

    5.炒到水分比较少能很容易做成团,绿豆馅就差不多了!

  • 绿豆酥的做法图解6

    6.将油皮面团揉至均匀醒发30分钟,油酥面团做好冷藏20分钟各自分成20份。

  • 绿豆酥的做法图解7

    7.一个油酥包进一个油皮捏紧封口朝下放好,盖上保鲜膜。

  • 绿豆酥的做法图解8

    8.将每个面团擀成牛舌状卷起来,醒发一会儿!

  • 绿豆酥的做法图解9

    9.再次擀开成牛舌状卷起来。

  • 绿豆酥的做法图解10

    10.起酥过程这就完成了。

  • 绿豆酥的做法图解11

    11.将绿豆馅分成20份。

  • 绿豆酥的做法图解12

    12.将每个面团两头对捏,然后擀开成中间稍厚边缘薄的圆片。

  • 绿豆酥的做法图解13

    13.包入豆沙馅,封口朝下压成圆饼放入烤盘,表面刷蛋黄液,撒少许黑芝麻。

  • 绿豆酥的做法图解14

    14.烤箱上下火170度烤25分钟即可。

  • 绿豆酥的做法图解15

    15.下面就是各种摆盘拍摄了!

  • 绿豆酥的做法图解16

    16.换盘子

  • 绿豆酥的做法图解17

    17.继续换

  • 绿豆酥的做法图解18

    18.吃一大口那就是要醉了!

  • 绿豆酥的做法图解19

    19.真的值得动手做哦!

小贴士

1.网上有卖脱皮绿豆的,不用自己泡发脱皮,那个活太虐心了!
2.豆沙要炒的稍干一些,太软不好包也影响口感。
3.最好使用自己炼制的猪油哦!净猪板油切丁放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。这个我也是第一次听说。

绿豆酥的家常做法

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