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炒牛河
食材用料
鲜河粉（3人量） | 鲜牛肉 |
蔬菜（一般用豆芽） | |
盐（腌料） | |
黑胡椒粉（腌料） | 料酒（腌料） |
生抽（腌料） | 老抽 |
鸡粉 |
炒牛河的做法
![炒牛河的做法图解1]()
1.鲜牛肉洗净切薄片，加入腌料拌匀后另加少少油拌匀锁住水份（这样牛肉会很嫩），大概十分钟就行
![炒牛河的做法图解2]()
2.葱切段，蔬菜和姜切丝备用
![炒牛河的做法图解3]()
3.热锅凉油，爆姜丝后加入腌好的牛肉快速滑炒至变色就起锅装干净盘子备用
![炒牛河的做法图解4]()
4.另起锅重新下油下入鲜河粉，稍小点火，快速加入盐，老抽，转大火掂锅翻匀
![炒牛河的做法图解5]()
5.稍小火加入蔬菜丝，炒过的牛肉，葱段，少量鸡粉，继续大火掂锅翻炒，蔬菜断生即可
![炒牛河的做法图解6]()
6.起锅，装盘趁热食用
小贴士
个人感觉买的鲜河粉回来，放冰箱开着袋口大概4~5小时以上炒出来的粉口感更好，蔬蔬选择水份小的比较合适，一定注意下调料时稍小火，炒制时一定急火快炒，油要少点才更容易炒出好吃又健康的粉哦！
炒牛河的家常做法
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