炒素面的做法

• 1.面片泡水。

• 2.鸡蛋敲人碗中，打散。

• 3.蒜苗只取叶子，洗净切小段；香菇洗净，切片。

• 4.胡萝卜插成丝或切丝。

• 5.热锅下油，待油温适度，下鸡蛋炒熟，装盘备用。

• 6.再热锅下油，下香菇煸香，起锅跟鸡蛋装一起，备用。

• 7.再下胡萝卜翻炒，加入水，盖锅煮。

• 8.水开，下面片。

• 9.面条煮透，下鸡蛋、香菇、蒜苗。

• 10.翻炒均匀，加点酱油，收汁[注意火候]；调好盐巴、鸡精翻炒均匀，即可装盘。