无油香蕉戚风

无油香蕉戚风
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

香蕉(熟透的) 3根
低粉85克

无油香蕉戚风的做法

  • 无油香蕉戚风的做法图解1

    1.香蕉剥皮碾成泥,不要用料理机打,那样会看不到果肉。

  • 无油香蕉戚风的做法图解2

    2.蛋黄与香蕉泥放在一起,蛋白打在无油无水的打蛋盆里。

  • 无油香蕉戚风的做法图解3

    3.蛋黄内筛入85克低粉。(刚要拍照,它就变成84了)

  • 无油香蕉戚风的做法图解4

    4.加入50克牛奶,25克白糖搅拌均匀。

  • 无油香蕉戚风的做法图解5

    5.蛋白加60克白糖打发。(关于蛋白霜的打发在前一篇食谱中有详细介绍,新手可以参照一下)

  • 无油香蕉戚风的做法图解6

    6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里。

  • 无油香蕉戚风的做法图解7

    7.以翻拌或切拌的方式混合均匀,切不可划圈搅拌,会消泡。

  • 无油香蕉戚风的做法图解8

    8.再都倒回蛋白霜内。

  • 无油香蕉戚风的做法图解9

    9.以同样的方式混合均匀。看得到香蕉果肉吗。

  • 无油香蕉戚风的做法图解10

    10.烤箱150度,上下火预热,秀一下我的小模具。

  • 无油香蕉戚风的做法图解11

    11.现在可以将蛋糕糊放在纸杯或硅胶模里

  • 无油香蕉戚风的做法图解12

    12.或是8存活底蛋糕模里

  • 无油香蕉戚风的做法图解13

    13.我是做了一个8寸加3个小纸杯1个硅胶模

  • 无油香蕉戚风的做法图解14

    14.150度,上下火60分钟

  • 无油香蕉戚风的做法图解15

    15.手指轻按蛋糕表面,马上回弹,不留指印就熟了。
    出炉后轻摔几下,震出蛋糕内的热气,再倒扣,蛋糕不宜回缩。

  • 无油香蕉戚风的做法图解16

    16.倒扣在四面通风的烤网上,凉后再脱模。

小贴士

1.出炉后一定记得轻摔几下,我刚学做戚风时前几个月做了n个,每个步骤都对很好,就是会缩,百思不得其解,后来看了一个烘焙食谱说出炉后轻摔几下以除热气,就试了一下,竟然不缩了,所以朋友们一定不要省了这简单的一步。
2.摔后马上倒扣,也是必须的。
3.虽然开裂了,但我能说我就喜欢吃开裂的蛋糕吗。记得小时候吃的蛋糕顶部都裂开,觉得裂开的部位超好吃呢!

无油香蕉戚风的家常做法

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