鸡蛋灌饼的做法

• 1.1、花生在烤箱里200度，烤15分钟左右（每个烤箱脾气不一样的，要看好时机，别烤糊了），烤好后取一些用擀面杖擀成花生碎。
  2、花生入烤箱后可以将面调好：80%的面用热水烫一下，边加水边用筷子搅拌，然后加入剩下的面，用手揉成光滑面团。盖保鲜膜醒发一会儿。
  3、将豆芽菜开水焯一下去豆腥味，然后蒜爆锅翻炒肉末，加入豆芽还有橄榄菜，也可再适当加点盐。炒好备用。

• 2.1、将醒好的面团擀成大饼，上面均匀抹上橄榄油，卷起来，根据锅大小，切段，擀成圆形。
  2、平底锅放油预热后，开始烙饼，饼鼓起来就用铲子切开一个小口，一只手用筷子挑起饼皮，另一只手打一个鸡蛋灌进去。
  3、烙的时候，要用铲子挤压一下饼，可以把饼内不熟的蛋液挤出来。

• 3.饼上抹一点甜面酱，铺上生菜叶，放沙拉酱、鱼松、花生碎、金枪鱼罐头、豆芽菜，卷好即可。