鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法
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食材用料

面团用料:
普通面粉200g
开水60g
凉水75g
油酥用料;
普通面粉24g
植物油15g
甜面酱适量

鸡蛋灌饼的做法

  • 鸡蛋灌饼的做法图解1

    1.先制作面团,将60g开水倒入面粉中,用筷子迅速搅拌,使面粉与水结合成雪花片状。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解2

    2.然后加入冷水继续用筷子搅拌,差不多不烫手时,用手揉成面团,再放置在案板上继续揉10分钟左右,揉成光滑的面团。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解3

    3.将面团均匀的分成四份,覆保鲜膜醒发15分钟。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解4

    4.此时调制油酥,将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解5

    5.手掌蘸取些干面粉防粘,取一个面团按扁。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解6

    6.在面团上涂抹一层油酥。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解7

    7.象包包子一样将油酥包起来,注意收口要严密,不要让油酥漏出来,四个面团全部包好后,收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解8

    8.取一个包好的面团,手上沾些植物油,案板上也涂抹适量植物油防粘,慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解9

    9.此时预热电饼档,只预热下盘就可以。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解10

    10.在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油,将面饼平铺放入,盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解11

    11.烙制1-2分钟,开盖见面饼上层鼓起。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解12

    12.用筷子将表皮戳破。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解13

    13.取一枚鸡蛋在碗中打散。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解14

    14.将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解15

    15.将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解16

    16.烙好的面饼放在案板上。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解17

    17.在一面刷少许甜面酱。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解18

    18.再放上一片生菜一同卷起即可食用,喜欢食辣还可以刷些辣椒酱,里面也可夹些火腿片等。

  • 鸡蛋灌饼的做法图解19

    19.香香的鸡蛋灌饼就制作好了,趁热吃非常美味哦!

小贴士

根据面粉的吸水性不同,和面团时可适当调整水的重量,但前提是面团一定要软,此饼没有电饼档用不沾平底锅也可以烙制,注意控制火候即可。

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