鸡蛋灌饼的做法

• 1.准备好所需食材。油酥：面粉15g，盐适量，油适量。饼皮：面粉200g，温水100g，盐少许。鸡蛋2个，生菜适量，火腿适量，胡椒粉适量，番茄酱适量。

• 2.在200g面粉中加少许盐，注入100g温水。

• 3.混合均匀，形成絮状。

• 4.再用手慢慢揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

• 5.食用油中加适量盐。

• 6.再放入15g面粉。

• 7.搅拌均匀调成油酥。

• 8.鸡蛋打散形成蛋液，蛋液中可以加少许盐调味。

• 9.火腿提前煎一下，这样会更香。生菜清洗干净，过凉水浸泡捞出。

• 10.面团取出稍加揉下排气，分成大小一致的几等份。

• 11.将小面团搓成长条后按扁。

• 12.表面均匀的刷上一层油酥，撒上少许盐。

• 13.将压扁的面条对折。

• 14.从一头卷起至另一头。

• 15.卷的紧一些，收口处捏紧。

• 16.用手轻轻按压成为面饼状。

• 17.用擀面杖擀成薄饼。

• 18.平底锅烧热，刷油。

• 19.放入面饼中小火煎。

• 20.至面饼中间或靠近中间的位置鼓起。

• 21.如图所示，红色画圈部分即为鼓起。

• 22.快速用筷子或小刀将鼓起的部分扎破，形成一个小口子。

• 23.将鸡蛋液灌入，稍稍煎一会。

• 24.然后翻一面继续煎，直至两面煎至金黄色。

• 25.煎好的饼抹上甜面酱、番茄酱、甜辣酱等喜欢的酱，我用的番茄酱。

• 26.卷上生菜，火腿，我还撒了一些胡椒粉。

• 27.卷起，即可享用。

• 28.鸡蛋灌饼，一款妈妈牌的营养早餐。

• 29.快点趁热吃一个吧。