拔丝山慈姑

拔丝山慈姑
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食材用料

鸡蛋清 80克
植物油 40克
淀粉(豌豆) 20克
调料:白砂糖 100克
主料:山慈姑 400克
辅料:芝麻 10克

拔丝山慈姑的做法

  • 1.山慈姑去皮,切块。

  • 2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。

  • 3.将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。

  • 4.另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。

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拔丝山慈姑的家常做法

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