松鼠黄鱼

松鼠黄鱼
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松鼠黄鱼的做法

  • 1.将黄花鱼剖开,收拾干净,割下鱼头另放;葱、姜、蒜洗净切末;

  • 2.用刀顺着鱼脊骨把鱼切成仅剩鱼尾相连的两半,把脊柱骨和小刺全部剔除掉;

  • 3.用刀把两半鱼片靠内脏的一面划成麦穗形花纹,撒上一层盐,滴上一层料酒,抹上一层湿淀粉;

  • 4.在炒锅内倒入油,大火烧热,先把鱼头炸一下,捞出后用刀劈开、拍扁。接着把鱼身放入炸成焦黄色,捞出,与鱼头拼在一起平放于盘中;

  • 5.把料酒、酱油、高汤、糖、香醋、味精加在一起,调成芡汁;

  • 6.锅内留少许油,烧热,下入松籽、青豆,炒熟后加入葱、姜、蒜末继续煸炒,然后注入芡汁,滴入适量熟食用油,煮开后浇在炸好的鱼上即可。

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松鼠黄鱼的家常做法

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