芽姜炒牛肉片的做法

• 1.将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；

• 2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；

• 3.冬笋切成同牛肉大的片；

• 4.葱切成马蹄片；

• 5.嫩姜切成丝；

• 6.炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；

• 7.锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。