甜酸小排骨

甜酸小排骨
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作者:安安anan

健康功效

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

甜酸小排骨的做法

  • 甜酸小排骨的做法图解1

    1.肋排买的时候让店家剁小块,回来提前浸泡水中去腥,学随遇而安~晨姐姐加一勺面粉浸泡排骨;

  • 甜酸小排骨的做法图解2

    2.准备一些配料洗净;

  • 甜酸小排骨的做法图解3

    3.葱姜蒜切片,大葱切细丝用水泡着,我准备的大块敲碎的冰糖;

  • 甜酸小排骨的做法图解4

    4.泡好洗净的排骨,用面粉洗的排骨是不是更白亮些,这时山楂干也用少量水泡一下;

  • 甜酸小排骨的做法图解5

    5.锅内烧水,水开放排骨焯水;

  • 甜酸小排骨的做法图解6

    6.焯好捞出滤水备用;

  • 甜酸小排骨的做法图解7

    7.另起锅倒油;

  • 甜酸小排骨的做法图解8

    8.油烧至七成热,入葱姜蒜,大料,桂皮爆香;

  • 甜酸小排骨的做法图解9

    9.加入滤好水的排骨煸炒;

  • 甜酸小排骨的做法图解10

    10.放老抽上色、生抽提鲜,料酒去腥;

  • 甜酸小排骨的做法图解11

    11.煸炒几分钟后加开水,冷水鱼,开水肉,加开水炖肉更容易烂,口感更好,水与排骨齐平;

  • 甜酸小排骨的做法图解12

    12.大火烧开,放冰糖、盐、山楂干,米醋;

  • 甜酸小排骨的做法图解13

    13.中火炖大约40分钟左右,用筷子能扎透为宜,留少许汁关火;

  • 甜酸小排骨的做法图解14

    14.用筷子挑出排骨装盘,捞出锅中调料不要,再开大火收汁,然后浇在排骨上;

  • 甜酸小排骨的做法图解15

    15.撒上大葱丝装饰,成品图。

小贴士

1、 加一勺面粉洗出的排骨更加白亮,大家可以一试,面粉洗一些水果也不错;
2、 用山楂干制酸味,增添果香而且酸味更加柔和;
3、 山楂干稍微提前泡一小会,皮有点皮皮的就行了;
4、 老抽上色也很不错,炒糖色火侯掌握不好容易焦糊发苦;
5、 加开水炖肉更容易烂,口感更好,加冰糖使排骨口味更加醇厚。

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甜酸小排骨的家常做法

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