爆炒螺蛳

爆炒螺蛳
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作者:我本无罪

食材用料

螺蛳 500g
葱姜蒜 适量
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
泡椒 3个
辣椒酱 适量
1茶匙
红辣椒干 3个

爆炒螺蛳的做法

  • 爆炒螺蛳的做法图解1

    1.螺蛳夹掉尾部,放盆里养一夜,让它吐掉脏东西,洗净,放安静的地方让螺蛳把脑袋伸出来

  • 爆炒螺蛳的做法图解2

    2.葱切段,姜切丝,蒜切片,香菜切段备用

  • 爆炒螺蛳的做法图解3

    3.开火热油,入葱姜蒜干辣椒爆香

  • 爆炒螺蛳的做法图解4

    4.大火炝锅,趁螺蛳探出脑袋,入锅爆炒

  • 爆炒螺蛳的做法图解5

    5.爆炒几分钟后加入辣椒酱、泡椒、生抽、盐、糖、老抽煸炒,加适量的温水煮片刻,尝一粒是否能轻松吸出螺肉

  • 爆炒螺蛳的做法图解6

    6.加入香菜翻炒出锅装盘~

小贴士

爆炒,锅一定要热,趁螺蛳脑袋出来,瞬间灭杀,来不及缩回去,火候很重要,螺蛳细菌较多,温度要高,但是不能过,爆过了肉质老,而且不好吸。辣椒香菜一定得放,不然味道差很多~初学的话可以多尝几粒,尝着尝着就能掌握火候啦

本菜谱由我本无罪上传

爆炒螺蛳的家常做法

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