剁椒鱼头

剁椒鱼头
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食材用料

胖头鱼(雄鱼) 一个
剁椒 一小碗
蒸鱼豉油 适量
老姜 一块
蒜子 五瓣
耗油 适量

剁椒鱼头的做法

  • 剁椒鱼头的做法图解1

    1.将鱼头处理干净,均匀的撒一点盐,加几片姜,少许料酒腌半小时。

  • 剁椒鱼头的做法图解2

    2.取出鱼头,用水洗净,洗掉表面多余盐分。

  • 剁椒鱼头的做法图解3

    3.蚝油,料酒,蒸鱼豉油,胡椒粉,味精调成汁,抹在鱼头内外和切面。

  • 剁椒鱼头的做法图解4

    4.准备配料:姜片,姜米,蒜片,蒜沫,葱白(段),葱花。

  • 剁椒鱼头的做法图解5

    5.将姜片,蒜片,葱白,分散铺在盘子上。

  • 剁椒鱼头的做法图解6

    6.将鱼头放在盘子里,撒上姜米,蒜沫,再均匀铺上剁辣椒,淋一点点蒸鱼豉油,然后淋上茶油。

  • 剁椒鱼头的做法图解7

    7.待蒸锅上汽,将鱼头放入,大火蒸8分钟,关火后等两三分钟再端出来。

  • 剁椒鱼头的做法图解8

    8.在鱼头上起锅下油撒上葱花。

  • 剁椒鱼头的做法图解9

    9.起锅下油,烧热淋在鱼头上。(淋热油使色泽更红亮)

  • 剁椒鱼头的做法图解10

    10.剁椒鱼头。

小贴士

1、鱼头蒸之前用适量盐和料酒腌制才能入味。
2、因调料和剁椒都含盐,所以蒸之前又洗去表面盐分,避免太咸。

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剁椒鱼头的家常做法

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