广东蛋肠粉

广东蛋肠粉
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作者:bluegirl_

健康功效

鸡蛋:润燥
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

粘米粉 1杯
1.5杯
适量
大蒜粒 适量
红辣椒 适量
海鲜耗油 1勺
菜心 适量

广东蛋肠粉的做法

  • 广东蛋肠粉的做法图解1

    1.需要准备的主料(3人量)。鸡蛋3个,粘米粉
    。调肠粉浆的时候,粉和水的比例在1:1.5左右

  • 广东蛋肠粉的做法图解2

    2.拿一个一次性杯子,装满一杯粘米粉,再拿两个同样的杯子,一杯装满水,另一杯装半杯水就行了。(我用的200毫升的一次性杯子,基本上够3个人的早餐了)

  • 广东蛋肠粉的做法图解3

    3.准备一个盆,先把粘米粉倒进去,再把水倒进去搅拌成稀粉浆,这样,肠粉浆算是做好了。

  • 广东蛋肠粉的做法图解4

    4.准备配料做汁。蚝油和蒸鱼鼓油各一勺,平时吃饭喝汤用的汤勺就行了,再加小半碗水。红辣椒,大蒜,葱各切成碎末。

  • 广东蛋肠粉的做法图解5

    5.锅里倒入植物油,把油烧开,把红辣椒、大蒜丢进去煸炒出香味,加入一点点盐,再把汤汁倒进去烧开,装入碗里备用,做出来的汁非常香,基本上跟外面肠粉店的没多大区别。

  • 广东蛋肠粉的做法图解6

    6.锅里放水烧开。并准备一个蒸肠粉的碟子,要稍微大一些,碟子底部要用刷子均匀的刷上一层玉米油。水烧开以后,把碟子放进去热一下,盖上锅盖隔水蒸一分钟左右。

  • 广东蛋肠粉的做法图解7

    7.一分钟后把碟子拿出来,用勺子舀一勺粉浆铺到碟子里面,舀的时候要搅拌一下。注意不要舀多了,太厚了蒸出来会影响口感,在碟子底部铺薄薄的一层就行了。

  • 广东蛋肠粉的做法图解8

    8.开大火,把放有粉浆的碟子放到烧开的水里,盖上锅盖隔水蒸4分钟左右,打开锅盖看到肠粉,正在冒泡,就证明已经熟了。

  • 广东蛋肠粉的做法图解9

    9.此时打一个鸡蛋到蒸好的肠粉上面,并洒入一点点葱末,再把锅盖盖上,蒸一分钟左右,关火。

  • 广东蛋肠粉的做法图解10

    10.这是已经蒸好的肠粉,然后用刮板顺着一边卷起来。我家没有刮板,但使用的铲子刮的,所以刮出来没那么好看。

  • 广东蛋肠粉的做法图解11

    11.最后摆盘的时候,加入开水烫好的菜心,以及一些圣女果做装饰,再淋入做好的酱料,一份色香味俱全的肠粉就做好啦。

小贴士

1.一定要用大火蒸肠粉
2.专用肠粉和水的比例在1:1.5左右。
3.每次加入肠粉蒸前,都要把碗里的肠粉浆搅拌均匀。

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广东蛋肠粉的家常做法

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