鲜肉丸

鲜肉丸
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作者:未来之星

食材用料

前腿肉 300克
蛋清 1个量
精制油 50克
8克
鸡精 5克
葱花 适量
姜末 适量
约60克/肉的20%

鲜肉丸的做法

  • 鲜肉丸的做法图解1

    1.将肉剁成很细的肉末,其中的一半放在料理机的搅拌杯里打成肉浆,倒出后和在一起,加调味品,用手顺一个方向搅拌,中途慢慢加油,等到感觉很粘稠时加入三分之一水,继续搅打,分三次把水加完,打到肉糜发白,起劲再把葱花加入稍搅匀即可。放冰箱冷藏一两个小时

  • 鲜肉丸的做法图解2

    2.锅内烧水,开后调最小火,水中可加点盐和油。

  • 鲜肉丸的做法图解3

    3.肉拿出来就要下锅了,左手剜一坨肉糜,用虎口挤出一个丸子,右手用勺子剜到锅里。

  • 鲜肉丸的做法图解4

    4.全部做完了,开大火烧开,转小火闷五分钟左右就行了。

  • 鲜肉丸的做法图解5

    5.一碗细滑粉嫩的鲜肉丸就成了,红烧,炖汤,火锅,烧烤,你说了算!

小贴士

一半肉糜用料理机打成浆以后再拌入普通肉糜里会起到充分粘着,成品外观更光滑,口感更细嫩,蛋清和淀粉也是这个道理。但不能加多了。

本菜谱由未来之星上传

鲜肉丸的家常做法

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