炒三丁

炒三丁
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健康功效

胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌
西芹:活血化瘀

食材用料

瘦肉 50克
少许
生抽 少许
干淀粉 少许
芡汁 少许
色拉油 100克
蒜瓣 一粒

炒三丁的做法

  • 炒三丁的做法图解1

    1.把西芹去叶留杆洗净.胡萝卜去皮洗净.瘦肉在冰箱冻硬拿出备用。瘦肉在冰箱冻过后.再切就很容易切

  • 炒三丁的做法图解2

    2.红萝卜.西芹和瘦肉,分别切花生米大小的丁

  • 炒三丁的做法图解3

    3.切好的肉丁放碗内,加少许的盐.够肉丁的咸味即可,少许的生抽适量的料酒.再用手抓匀腌制五分钟

  • 炒三丁的做法图解4

    4.五分钟后.肉丁内加少许干淀粉用手抓匀备用

  • 炒三丁的做法图解5

    5.锅内加适量的凉水大火烧开.把西芹和胡萝卜丁倒入锅内,加少许的盐和拉油进行焯水

  • 炒三丁的做法图解6

    6.胡萝卜丁和西芹焯至七成熟时,捞出过凉备用

  • 炒三丁的做法图解7

    7.锅内加少许油,中火烧三成热时.把肉丁倒入油锅走油

  • 炒三丁的做法图解8

    8.待肉丁九成熟时捞出沥油备用

  • 炒三丁的做法图解9

    9.蒜瓣切片姜切丝

  • 炒三丁的做法图解10

    10.锅内放少许油.把蒜片和姜丝小火煸香

  • 炒三丁的做法图解11

    11.倒入胡萝丁和芹菜.加少许的盐.大火翻炒一分钟左右

  • 炒三丁的做法图解12

    12.把沥过油的肉丁倒入锅内炒均

  • 炒三丁的做法图解13

    13.最后加少许味精.和芡汁炒均匀出锅装盘

  • 炒三丁的做法图解14

    14.成品菜

小贴士

这道菜勾芡.是为了能把汤汁都吸附在菜上,这样菜吃起来更有味些。焯水时,不易把胡萝卜和西芹炒太熟,太熟了就吃不出菜的脆脆的感觉,胡萝卜西芹焯过水后,马上过凉.也是为了让其保证色泽和清脆。

炒三丁的家常做法

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