抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕
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作者:小萍0524

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低粉 50克
细糖 60克
抹茶粉 7克
l克
塔塔粉 少许

抹茶戚风蛋糕的做法

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解3

    3.先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解4

    4.接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解5

    5.打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解6

    6.筛入低粉和抹茶粉

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解7

    7.用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解8

    8.挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解9

    9.然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解10

    10.翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解11

    11.烤箱160度烤50分钟(已经快好了 没有开裂 完美)

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解12

    12.烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解13

    13.脱模 把它打扮一下

小贴士

鸡蛋至少要冷藏一天 较好打发
打蛋盆不能有水和油
蛋白面糊要翻拌 不能搅打

本菜谱由小萍0524上传

抹茶戚风蛋糕的家常做法

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