蒸巧克力蛋糕

蒸巧克力蛋糕
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作者:唵觉者

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
酸奶:低蛋白质
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

蒸巧克力蛋糕的做法

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解1

    1.准备食材:鸡蛋4个,面粉80克,酸奶一杯,橄榄油2勺,可可粉30克,白糖20克,黄油15克,枸杞适量

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解2

    2.把蛋白与蛋白分离,我没有电打蛋器,在蛋白中加几颗盐,然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样有利于打发

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解3

    3.蛋白打成泡沫后,加第一次白糖

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解4

    4.继续打发呈细腻的泡沫加第二次白糖

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解5

    5.打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次白糖,最后直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解6

    6.打发蛋黄,把蛋黄与白糖混合

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解7

    7.用打蛋器打搅均匀,(我这里用筷子搅打的)

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解8

    8.加一杯酸奶与面粉继续均匀搅打

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解9

    9.加融化好的黄油继续搅打,最后至蛋黄黄油湖浓稠细腻,完全融合即可

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解10

    10.打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄湖混合均匀,(千万不能打圈)

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解11

    11.继续用勺子上下翻拌均匀

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解12

    12.把拌好的蛋湖倒入模具,震几下,震出泡沫

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解13

    13.撒上适量枸杞

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解14

    14.给模具包上保鲜膜,以防水气进入,水开后上锅蒸25分钟,再焖两三分钟

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解15

    15.自然放凉即可脱模

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解16

    16.反过来一张

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解17

    17.有厚度

  • 蒸巧克力蛋糕的做法图解18

    18.切开摆盘,可以享用啦

小贴士

对于没有电打蛋器的可以在蛋白中加几颗盐,放冰箱冷冻10分钟,蛋白周围有冰碴时,这样有利于蛋白打发

本菜谱由唵觉者上传

蒸巧克力蛋糕的家常做法

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