泡鸡爪

泡鸡爪
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健康功效

花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳

泡鸡爪的做法

  • 泡鸡爪的做法图解1

    1.鸡爪洗净,处理干净,切掉指甲,流水下洗净。准备一盆凉开水放冰箱冷藏,后面步骤要用。

  • 泡鸡爪的做法图解2

    2.坐锅烧水,水开后放入鸡爪,汆一分钟变色后,将鸡爪捞出洗净,锅里的水倒掉。

  • 泡鸡爪的做法图解3

    3.鸡爪切成块,再切五片姜,五个干辣椒和五个泡椒切断一下。(鸡爪煮的时间不长,辣椒切一下,有利于辣味的释出)

  • 泡鸡爪的做法图解4

    4.重新坐一锅水,水开后先放姜片和干辣椒、泡辣椒、花椒煮熟两三分钟,尽量让辣味释放出来,然后倒入鸡爪煮十二分钟左右,可插入筷子了就捞出。(第二次煮鸡爪的汤倒在盆子里,可以下面做汤用。)

  • 泡鸡爪的做法图解5

    5.捞出的鸡爪迅速投入冰水中。

  • 泡鸡爪的做法图解6

    6.将鸡爪放入盆子,倒入泡椒和泡椒水,撒一点盐拌匀。

  • 泡鸡爪的做法图解7

    7.将鸡爪装入密封瓶子,因为做了很多,泡椒水不够,再添了两饭碗家里的老盐水。

  • 泡鸡爪的做法图解8

    8.入冰箱冷藏过夜,泡的时间长更入味。

  • 泡鸡爪的做法图解9

    9.装盘,淋点香油。

  • 泡鸡爪的做法图解10

    10.特写。

小贴士

鸡爪不能煮太久,煮至筷子可扎进就可以了。
泡椒盐水含盐,盐一般用得少,要是鸡爪不多,完全不要放盐了。
第二次煮鸡爪的汤不要浪费了,鸡爪中的胶原蛋白全在这里,凉一会就结成了冻,留着煮面时做汤。
煮鸡爪的时间切忌过长。

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泡鸡爪的家常做法

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