老北京鸡肉卷的做法

• 1.准备葱姜，姜粉，盐，料酒，酱油，香油

• 2.鸡腿剔出鸡骨，把鸡腿肉剁成泥

• 3.在准备少许肥瘦羊肉馅，葱姜切碎备用

• 4.然后把鸡肉泥和羊肉馅，加入葱姜末，姜粉，科酒，少许酱油，盐和香油拌匀放一边备用

• 5.面粉加入酵母，泡打粉，糖用温水和成团，盖保鲜膜室温发酵二倍，发好面能闻到酸味很正常，不要紧添加一克左右食用碱水揉匀中和一下

• 6.在倒入少许干面粉揉匀，分出大一些面挤

• 7.取个面挤用擀面杖擀成碗边厚的皮，取适量鸡肉馅抹平一层

• 8.从一边卷起

• 9.捏合边缘，让它稍弯一些，家中锅有限，太长放不下

• 10.冷水入蒸锅分两屉蒸熟，先把火调小，盖盖上气，改大火蒸25-30分钟

• 11.熟后开盖拿岀切块即食鸡肉卷

• 12.切块，装盘，端餐桌享用吧